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江苏自考01965 食品标准与法规（高纲1842）考试大纲

时间：2022-05-10 09:51 来源：战考网

　　课程性质及其设置目的与要求

　　(一)课程性质和特点

　　《食品法律法规与标准》是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门重要选修课，也是食品质量与安全专业的公共必选课。《食品法律法规与标准》是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。本课程在充分考虑“教、学、用”三方面要求的基础上，秉承“授人以鱼，不如授人以渔”的教学宗旨，要求学生基于预防为主的食品安全保障理念，带着现实中的问题，学习我国现行食品安全法律法规与标准体系，思考完善与改进措施。

　　(二)本课程的基本要求

　　本课程选用普通高等教育“十三五”规划教材(食品安全法律法规与标准，钱和、庞月红、于瑞莲，化学工业出版社)，全书分为四篇，共九章内容，教材篇幅适中，通过学习考生应掌握以下的内容。

　　1. 了解食品安全法律法规与标准基础知识，掌握标准和标准化的概念、分类、标准的结构、制定、编写和实施。

　　2. 了解世界贸易组织(WTO)及其法规和标准。掌握WTO的宗旨、职能与作用，WTO协议分类以及《TBT 协议》与《SPS 协议》的联系与区别。

　　3. 了解世界卫生组织、联合国粮农组织和食品法典委员会的主要工作目标、职能，了解CAC与WHO、FAO三者之间的关系。了解食品法典的制定程序以及主要科学基础。

　　4.掌握采用国际标准的原则和方法，掌握ISO 9000、ISO 14000、ISO 22000以及HACCP的联系与区别，了解国际标准对国际贸易的影响。

　　5. 了解发达国家/地区食品安全法律法规与标准，并能应用其相应知识对食品安全事件剖析，同时借鉴国外先进的法规体系来改进我国的法规体系。

　　6. 把握从食品卫生到食品安全概念转变这一主线, 以《食品安全法》为分水岭, 了解我国食品安全法律法规的发展历程及特点。

　　7. 了解我国主要食品安全法律和食品安全法规的立法背景和主要内容，对我国整体政府架构和食品安全相关监管部门职能有所掌握。

　　8. 了解我国食品安全标准的发展与现状，熟悉各种食品标准的具体内容，了解我国食品安全标准体系的建设。

　　(三)本课程与相关课程的联系

　　本课程先修课程有食品质量控制与管理、食品卫生学、食品工艺学