您当前的位置：公共营养师《理论知识（三级）》冲刺题及详解（二）
时间：2022-02-09 13:36 来源：战考网
1[.单选题]卧式标准量床或量板适用于()。
A.5岁～6岁的儿童
B.3岁以下的儿童
C.10岁以上的少年
D.所有人
[答案]B
[解析]标准量床或量板是一种专门的测量工具，用于年龄在3岁以下的婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。
2[.单选题]下列不是锌良好来源的为()。
A.贝壳类
B.深绿色蔬菜
C.红色肉
D.动物内脏
[答案]B
[解析]锌的来源广泛，但食物中的锌含量差别很大，吸收利用率也有很大差异。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源。植物性食物含锌较低，精细的粮食加工过程可导致大量的锌丢失。
3[.单选题]关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为()。
A.胆固醇能构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
[答案]C
[解析]胆固醇的主要作用为形成胆酸、构成细胞膜、合成激素等。此外，胆固醇还参与维生素D3的合成。
4[.单选题]成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为()。
A.2100kcal
B.2200kcal
C.2400kcal
D.2500kacl
[答案]C
[解析]中国营养学会根据上述BMR和PAL的计算方法，推算我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量(RNI)为10.03MJ/日(2400kcal/日)。
5[.单选题]促进铁吸收的因素是()。
A.膳食纤维
B.植酸
C.脂肪酸
D.维生素C
[答案]D
[解析]维生素C促进铁吸收。膳食纤维、植酸盐、脂肪酸影响铁的吸收。
6[.单选题]饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因()。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.脂肪酶缺乏
D.蛋白质酶缺乏
[答案]B
[解析]牛奶中主要含有乳糖，如果体内乳糖酶缺乏或活性降低，就会导致乳糖不能分解消化而引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应。
7[.单选题]味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
[答案]A
[解析]锌对维持人体正常食欲具有重要作用，缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食，甚至异食。
8[.单选题]正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是()。
A.绿叶蔬菜吃得多
B.饮乳制品多
C.谷物吃得多
D.水果吃得多
[答案]A
[解析]维生素K1是绿色植物中叶绿体的组成成分，故绿色蔬菜含量丰富，动物肝脏、鱼类的含量也较高，来源丰富，且人体肠道微生物也能够合成维生素K，所以正常人体内不易发生维生素K缺乏。
9[.单选题]关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为()。
A.胆固醇能构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
[答案]C
[解析]胆固醇的主要作用为形成胆酸、构成细胞膜、合成激素等。此外，胆固醇还参与维生素D3的合成。
10[.单选题]某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。
A.维生素
B.维生素D
C.维生素C
D.核黄素
[答案]A
[解析]维生素A对于维护上皮组织细胞的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时，上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化，鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障(结构)，而易于感染。
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